Boulgour à la tomate, de Sabrina Ghayour
L'accompagnement traditionnel des kebabs turcs.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 gros oignon finement haché
- 1 poivron rouge égrainé et coupé en petits dés
- 2 c à s de concentré de tomates (70 g)
- 200 g de boulgour
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille ou de l'eau
- 1 grosse noix de beurre
- Sel, poivre, huile d'olive
Instructions
- Faites chauffer une casserole à fond épais et anti-adhésif, à feu moyen. Versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché, en remuant sans cesse pour éviter qu'il n'attache. Une fois translucide, ajoutez les dés de poivron, laissez cuire 1 min, puis incorporez le concentré de tomates. Salez légèrement (le bouillon est déjà salé) et poivrez généreusement. Continuez de remuer pendant quelques minutes pour éviter que le mélange ne brûle, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
- Incorporez le boulgour et le beurre, puis versez le bouillon et mélangez vivement pour que le concentré de tomates se mélange bien au liquide. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire à feu doux 15 à 20 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Surveillez la cuisson, le fond ne doit pas brûler.
- Lorsque le boulgour est cuit, aérez les grains à l'aide d'une fourchette. Servez aussitôt.
