Baguettes au chorizo et fromage
Ils deviendront vite un incontournable de vos pique-niques ou d'apéritifs dinatoires.
Portions: 2 baguettes
Ingrédients
- 250 g de farine T 45
- 100 g de farine d'épeautre semi-complète T 80
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 1 c à c de sel fin
- 100 g de chorizo coupés en dés d'1 cm
- 100 g de fromage basque Irubela coupés en dés d'1 cm (ou conté, beaufort...)
- 1 c à s d'huile d'olive
- 220 g d'eau
- 2 c à c d'origan
Instructions
- Dans un bol, émiettez la levure dans un peu d'eau tiède. Laissez-la activer une dizaine de minutes.
- Mettez la farine et le sel dans le bol d'un robot et versez la levure réhydratée. Installez le pétrin et mélangez à faible vitesse pendant 1 min.
- Ajoutez progressivement l'eau et l'huile d'olive. Passez à vitesse moyenne. Pétrissez 10 min. Ajoutez les dés de chorizo et de fromage, l'origan. Pétrissez afin de les incorporer à la pâte.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol d'un torchon propre et humide et faites lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou plus longtemps selon la température de la pièce, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Posez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en 2. Roulez chaque pâton afin lui donner une forme de baguette.
- Posez les baguettes sur une plaque de pâtisserie recouverte de tapis siliconé. Laissez lever 30 min.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Saupoudrez légèrement les baguettes de farine. Incisez les baguettes de 3 à 4 entailles. Enfournez à four chaud pour une vingtaine de minutes. Placez de l'eau dans un récipient large en bas du four pour faire de la vapeur.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Vous pouvez réaliser cette recette sans robot. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte prenne de la consistance, ne colle plus et soit résistante lorsque vous l’étirez.
