Bouillon de légumes aux ravioles
Parfait pour un diner léger !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 240 g de ravioles du Dauphiné
- 2 carottes moyennes (170 g envrion)
- 1 poireau
- ½ branche de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail dégermée
- 1 grosse poignée de pousses d'épinards (facultatif)
- 5 graines de coriandre
- 1 branche de thym
- huile d'olive, sel, poivre
Instructions
- Mettez les ravioles au congélateur le temps de préparer le bouillon, pour faciliter leur manipulation.
- Épluchez tous les légumes, lavez-les. Commencez par ciseler l'oignon, couper les carottes et le poireau en fines rondelles. Pelez l'ail. Coupez le céleri en petits dés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 1 c à s huile d’olive à feu moyen-élevé afin d’y faire suer l'oignon 2 à 3 min. Une fois qu'il est translucide , ajoutez les rondelles de poireau, de carottes et le céleri, faites revenir 5 min en mélangeant (sans coloration). Mouillez avec 2 litres d'eau, la gousse d'ail, le thym et les graines de coriandre. Salez très peu (vous rectifierez la dose de sel en fin de cuisson).
- Réduisez le feu et laisser mijoter à frémissement 45 min à 1 h (voir plus).
- Salez et poivrez, réajustez l’assaisonnement selon vos goût. Retirez la gousse d'ail et la branche de thym. Ajoutez les pousses d'épinard.
- Sortez les ravioles du congélateur. Répartissez les ravioles, séparées les unes des autres, dans 4 bols ou assiettes de service. Répartissez dessus le bouillon très chaud , avec les légumes (les ravioles vont cuire rapidement) et servez aussitôt.
Notes
Variez les légumes selon la saison. Vous pouvez ajouter un peu de fromage au moment de servir, ou accompagner votre soupe d'un pesto de basilic ou de persil.
