Soupe de poireaux, châtaigne et gingembre
Une soupe onctueuse pleine de caractère.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 700 g poireaux
- 400 g de châtaignes épluchées et surgelés
- 100 g d'allumettes de lardons fumés
- 30 g de gingembre frais
- 1 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre , crème liquide (facultatif)
Instructions
- Nettoyez les poireaux et émincez-les finement. Taillez le gingembre en fine julienne.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une cocotte. Faites-y revenir pendant 2 min le gingembre. Ajoutez les allumettes de lardon et faites revenir 2 min en mélangeant sans cesse, sans coloration. Ajoutez les poireaux émincés et faites suer 5 min en mélangeant.
- Ajoutez les châtaignes, mélangez, ajoutez environ 1,2 l d'eau, à hauteur des légumes. Salez et poivrez. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire une trentaine de minutes (les châtaignes doivent être tendres).
- Mixez afin d'obtenir une soupe lisse et homogène. Vous pouvez ajoutez un peu de crème fraîche liquide en mixant. En fonction de la consistance de soupe souhaitée , ajoutez de la crème ou de l'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
Notes
Pour une cuisson plus rapide, comptez 15 min après mise sous pression dans un auto-cuiseur.
