Salade asiatique de concombres tapés
Une salade croquante et épicée.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 concombres bio
- 1 c à c de sel
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de sauce soja claire
- 2 ½ c à s de vinaigre de riz noir (ou vinaigre de cidre)
- 2 c à c d'huile de sésame grillée
- 1 ½ c à c de sucre en poudre
- 1 à 2 c à c de chili oil (+/- selon les goûts) ou autre piment
- 5 brins de coriandre fraîche (facultatif si vous n'aimez pas)
- graines de sésame grillées
Instructions
- Lavez les concombres, retirez les extrémités, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les graines centrales ( cette partie est riche en eau et risque de diluer l'assaisonnement). Tapez votre concombre avec le plat d'un couteau à large lame (type hachoir) en donnant des coups fermes. Le concombre s'aplatit. Coupez des lamelles d'1 cm de largeur avec un angle de 45 degrés.
- Saupoudrez de sel et laissez égoutter dans une passoire une dizaine de minutes ( étape facultative)
- Préparez la sauce en mélangeant sauce soja, vinaigre de riz, sucre en poudre, huile de sésame et huile pimentée. Ajoutez l'ail réduit en purée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Mélangez la sauce avec les lamelles de concombre, ajoutez la coriandre émincée et mélangez. Réservez au frais 20 min minimum avant de servir.
- Servez saupoudré de graines de sésame.
Notes
En tapant les concombres, la sauce pénètre bien dans les fibres du légume.
Vous pouvez ajoutez dans la salade un peu de gingembre frais haché et/ou de ciboule hachée.
Ne préparez pas votre salade trop longtemps à l'avance car le concombre va rendre de l'eau qui rendra la sauce moins savoureuse.
