Cobbler aux prunes rouges
C'est un dessert typique de la cuisine américaine et anglaise ,à base de fruits et d'une pâte à base levure qui absorbe le jus des fruits.
Portions: 6 personnes
Matériel
- 1 plat à four de 20 cm x 20 environ (environ 1 litre)
Ingrédients
Compotée de fruits
- 800 g de prunes rouges bien mûres (ou pêches, cerises ...)
- ½ gousse de vanille (fendue en 2 et grattée)
- 1 c à s de miel (selon la maturité des fruits)
Pâte à cobbler
- 100 g de beurre mou (½ sel)
- 90 g de sucre complet (muscovado ...) ou sucre blond
- 1 gros oeuf
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 100 g de farine d'épeautre T 80 tamisée
- 1 c à c de levure chimique
- 1 à 2 c à s de lait
- sucre glace (optionnel)
Instructions
Compotée de prunes ( cf en bas de recette pour un second mode de cuisson)
- Coupez chaque prunes en 4 quartiers, retirez les noyaux. Versez les prunes dans une casserole, ajoutez la ½ gousse de vanille et laissez compoter à feu doux 5 min, à couvert. Ajoutez le miel ou du sucre en poudre si votre compotée manque un peu de sucre. Vos fruits doivent être légèrement compotés. Laissez tiédir.
Pâte à cobbler
- fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez tout en fouettant l'oeuf, l'extrait de vanille et 1 à 2 c à s de farine. Remuez énergiquement jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse.
- Ajoutez le reste de farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez 1 à 2 c à s de lait afin d'obtenir une pâte lisse et fluide
Montage du cobbler
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur conventionnelle.
- Retirez la gousse de vanille. versez la compotée de prunes dans le plat à four de 20 cm de largeur, préalablement beurré. La préparation ne doit pas dépasser la moitié de la hauteur du plat.
- Versez la pâte sur les fruits, en vous aidant d'une cuillère. Vous pouvez étaler grossièrement la pâte mais ne la faites pas pénètrer dans les fruits. Faites cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Servez le dessert tiède, saupoudré de sucre glace, directement dans le plat de cuisson. Vous pouvez accompagner votre dessert d'une boule de glace vanille, de crème anglaise ou de crème fraîche.
Notes
J'aime le goût du miel dans les pâtisseries. Vous pouvez remplacer le miel par un peu de sucre en poudre si vos fruits ne sont pas assez sucrés.
Vous pouvez aussi faire cuire les fruits directement dans votre plat à gratin une quinzaine de minutes à 200 °C; n'oubliez pas de baisser la température du four à 180°C pour le reste de la recette.
Si vous trouvez votre compotée de fruits trop liquide (ça dépend des fruits) , vous pouvez ajouter un peu de maïzena pour épaissir cette compotée ... mais pas trop, votre préparation ne doit pas devenir pâteuse et va s'épaissir en cuisant. Vous pouvez aussi retirer l'excédent de jus ( ce que j'ai fait en partie).
