Chili con carne
Un plat convivial, plus ou moins épicé selon les goûts.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 500 g de haricots rouges en boite (+ eau de conserve) (ou 250-300 G de haricots rsouges ecs)
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail émincés
- 1 poivron vert ou rouge
- 1 boite de dés de tomates pelées (4/4)
- 1 c à s de concentré de tomates (facultatif)
- 1 c à c de piment de cayenne (+/- selon les goûts)
- 1 c à c de cumin en poudre
- 1 c à c de paprika en poudre
- 1 c à c d'origan en poudre
- 1 feuille de laurier
- 2 c à c de cacao sans sucre (facultatif)
- sel, poivre
- huile végétale
Instructions
- Si vous choisissez des haricots secs, mettez-les à tremper la veille dans un grand saladier d'eau froide. Le jour même, mettez-les dans une grande cocotte d'eau froide, après les avoir bien rincés, avec une feuille de laurier. Portez à ébullition puis faites cuire à petits bouillons 1 h 30. avec une pincée de bicarbonate. Salez à mi-cuisson. Egouttez et réservez un peu d'eau de cuisson des haricots.
- Chauffez une cocotte avec un filet d'huile. faites suer les oignons 5 min. Ajoutez l'ail et les dés de poivrons et laissez cuire 2 min. Ajoutez le boeuf haché et faites revenir à feu vif 5 min, en remuant afin qu'il ne s'agglomère pas.
- Ajoutez le piment, le cumin, le paprika et l'origan et remuez. Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomates et le cacao (facultatif) et la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 30 min.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez les haricots rouges égouttés. Poursuivez la cuisson 20 min environ. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des haricots.
- Accompagnez le plat de riz blanc ou de tortillas, de pain ...
Notes
Le goût du cacao ne va pas être détectable mais il va apporter de la profondeur au plat. Il permet aussi de corriger une acidité trop importante ou une sauce amère. Vous pouvez le remplacer par un carré de chocolat noir, le moins sucré possible.
Le dosage des épices est affaire de goût. Faites attention au dosage du piment; si besoin, apportez-le par petites touches en goûtant à chaque fois.
Vous pouvez ajouter 1 c à s de concentré de tomates en cours de cuisson.
Ce plat est pour 6 personnes, servi en accompagnement de riz, sinon, comptez 4 personnes.
