Rougail tomate combava
Un condiment frais et épicé.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 2 grosses tomates mûres et charnues
- 1 petit oignon blanc ou 1 échalote ou oignon rouge
- 10 g de gingembre frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 4 petits piments oiseaux (+/_ selon les goûts)
- 1 combava ou éventuellement citron vert
- sel, poivre
- vert d'oignon de printemps ciselé (facultatif)
Instructions
- Dans un mortier, pilez les piments, avec le zeste d'⅓ de combava, le gingembre haché et un peu de sel. Pour utiliser le zeste de cet agrume, il vous faudra raper que la couche verte, (Et non la couche blanche).
- Ajoutez l'oignon émincé, pilez et les tomates coupées en petits dés. Pilez. Ajoutez le vert d'oignon ciselé et l'huile.
- Poivrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
- Servez avec du riz blanc, en accompagnement d'un cari de viande par exemple.
Notes
Vous pouvez ne pas piler les oignons et tomates, et les garder en fins morceaux.
Le combava dégage un parfum puissant de citronnelle. Il peut être remplacé par du zeste de citron vert, mais le goût du rougail sera différent.
