Seiches au chorizo et pommes de terre
Un plat complet aux notes espagnoles.
Portions: 4 personnes
Matériel
- 1 autocuiseur pour une cuisson plus rapide des seiches
Ingrédients
- 450 g de seiches (blanc et +/- tentacules )
- 370 g de pommes de terres (déjà cuites en robe des champs)
- 1 poivron coupé en lamelles
- 120 g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
- 1 gousse d'ail haché
- 1 oignon haché
- 100 g de coulis de tomates
- 3 tomates coupées en dés
- 1 c à c de paprika fumé ( +/- selon les goûts)
- Sel, poivre, huile d'olive
- 1 sachet de court-bouillon (ou un court bouillon fait maison)
- 2 c à s de persil haché
Instructions
- Cuisez les pommes de terre en robe des champs si vous ne l'avez pas déjà fait ( eau salée départ à froid / environ 30 min après ébullition ou 12-15 min à l'auto-cuiseur dans le panier vapeur) . Laissez tiédir et épluchez-les. Réservez.
- Faites cuire les blancs et tentacules de seiches dans un court-bouillon ; comptez 30 min ou environ 15 min à l'auto-cuiseur. La chair doit être tendre. Egouttez et coupez ensuite les blancs en sections carrées de 2 à 3 cm.
- Coupez les pommes de terre en rondelles.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive à feu moyen. Faites suer l'oignon haché. Au bout de 2 min environ, ajoutez l'ail, faites revenir 1 min, sans brûler. Ajoutez le poivron et faites revenir 3 min pour le ramollir. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et faites le revenir 2 min environ.
- Ajoutez les seiches, mélangez bien pendant 2 min. Ajoutez les dés de tomates, le coulis de tomate, le paprika fumé. Salez, poivrez. Une fois la préparation chaude, ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Mélangez délicatement pour homogénéiser la préparation et réchauffez l'ensemble. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez de persil haché.
- Servez chaud.
Notes
N'hésitez pas à goûter le plat pour adapter la dose de paprika fumé; il ne faut pas que celui-ci, en trop grosse quantité, donne au plat des notes de fumé trop artificielles.
