Coco de Paimpol au cidre et saucisses de Molène
Un plat qui met la Bretagne à l'honneur.
Temps de préparation20 minutes min
Temps de cuisson50 minutes min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: bretonne
Portions: 4 personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage
- 500 g de coco de Paimpol frais écossés
- 4 saucisses de Molène ou autres saucisses fumées
- 5 carottes
- 2 oignons rosé de Roscoff
- 3 gousses d'ail rosé de Bretagne
- 50 cl de cidre brut
- thym, laurier
- huile d'olive, sel, poivre
Epluchez les carottes, les oignons et les gousses d'ail. Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons. Ecrasez les gousses d'ail.
Coupez les saucisses en gros tronçons.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les carottes.Remuez 1 min. Ajoutez les coco, les tronçons de saucisse et versez le cidre. Si besoin, ajoutez de l'eau pour couvrir les coco. Poivrez, ajoutez le thym et le laurier. NE SALEZ PAS.
Couvrir les 3/4 de la cocotte avec un couvercle. Faites cuire juste en dessous du point d'ébullition (90°C) 35 à 50 min selon que vous aimiez les coco plus ou moins tendres ( un peu plus longtemps pour moi). Salez aux 3/4 de la cuisson. Dégustez chaud.
La cuisson sous la température d'ébullition (90°C°) évitera que les haricots se fendent et éclatent.
L'absence de sel dans l'eau de cuisson évitera que les peaux durcissent.
Recette Prince de Bretagne 