Le mouhalabieh, flan libanais à la fleur d'oranger
Un flan très léger, sans oeuf et sans gluten, délicieusement parfumé à la fleur d'oranger.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 1 c à s de fleur d'oranger
- Qques pistaches (facultatif)
- confiture de pétales de roses ou miel (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, faites juste tiédir le lait. hors du feu, ajoutez le sucre.
- Versez la maïzena dans un bol, versez dessus un peu de lait sucré tout en fouettant.
- Versez cette maïzena dans la casserole avec le lait sucré et faites chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
- Versez le flan dans de petits ramequins et une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Au moment de servir, ajoutez dessus 1 c à c de confiture de pétales de roses et quelques morceaux de pistaches concassées ( miel-pétales de roses et pistache pour moi).
Notes
Recette du chef Alan Geaam
Plus vous ferez cuire votre flan, plus la texture sera épaisse. C'est à vous de voir ce que vous préférez.
