Salade de pâtes au maquereau fumé et courgettes, sauce au yaourt
Une salade de pâte gourmande et saine
Temps de préparation15 minutes min
Temps de cuisson5 minutes min
Type de plat: salade composée
Cuisine: cuisine saine
Portions: 4 personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage
- 200 g de pâtes pépinettes ou autres pâtes
- 200 g de yaourt à la grecque
- 150 g de maquereau fumé nature ou au poivre
- 40 g d'oignon rouge émincé
- 200 g de courgette épépinée
- 1 c à s de moutarde forte (grosse cuillérée) +/- selon les goûts
- 2 c à c de vinaigre de cidre
- 10 brins de ciboulette
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre
Faites cuire dans une casserole d'eau salée, les pâtes "al dente", selon le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Versez-les dans un saladier, arrosez d'huile d'olive, mélangez et laissez refroidir.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le maquereau coupé en morceaux (retirez les éventuelles arrêtes), l'oignon émincé, la ciboulette ciselée et le vinaigre de cidre. Salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Râpez la courgette avec une grosse râpe, ajoutez-les aux pâtes, mélangez. Ajoutez la sauce au yaourt assaisonnée, mélangez et réservez au réfrigérateur. Servez frais.
Vous pouvez cuire vos pâtes à l'avance ainsi que votre sauce, et les mélanger peu de temps avant de servir afin que les pâtes n'absorbent pas trop la sauce.
Le maquereau fumé peut être remplacé par du thon au naturel.
Vous pouvez remplacer la sauce au yaourt par une mayonnaise allégée au yaourt.