Naked cake noisette-myrtille
Portions: 8 personnes
Matériel
- 1 moule à charnière de 16,5 cm
Ingrédients
Gâteau aux noisettes
- 100 g de noisettes en poudre
- 200 g de farine d'épeautre T80 tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de beurre mou
- 70 g de sucre roux
- 95 g de miel d'acacia
- 3 gros oeufs
- 1 citron vert non traité (le zeste)
Garniture
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème fraîche liquide entière
- 20 g de sucre vanillé
- 35 g de sucre en poudre
Montage et finition
- 150 g de myrtilles fraîches (+ 100 g si vous mettez des myrtilles dans la garniture)
- 2 c à s de confiture de myrtille
- Qques fleurs, non traitées, pour décorer
Instructions
Gâteau aux noisettes
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur conventionnelle.
- Dans le bol d'un robot, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez le miel, et les oeufs puis la poudre de noisette, le zeste de citron, la farine et la levure. Mélangez pour homogénéiser la préparation, mais sans trop la travailler. Versez la préparation dans le moule de 16,5 cm préalablement graissé et fariné.
- Enfournez et faites cuire 45 à 50 min. Le gâteau est cuit lorsqu'un pic enfoncé en son centre ressort sec. Si le gâteau colore trop vite, recouvrez-le de papier aluminium en cours de cuisson. Laissez tiédir avant de démouler. Réservez jusqu'à refroidissement complet.
Garniture
- Fouettez la crème fraîche avec le mascarpone bien frais en une chantilly souple. Ajoutez les sucre et mélangez délicatement. Réservez au frais.
Finition
- Remuez la confiture pour lui donner une consistance plus liquide.
- Coupez le gâteau refroidi, dans l'épaisseur, en 3 tranches égales (si le gâteau a trop gonflé, retirez la partie bombée).
- Ajoutez 2 c à s de confiture à la chantilly, sans trop mélanger pour obtenir une couleur marbrée.
- Placez un disque de gâteau sur le plat de service, versez dessus 1/3 de chantilly à la confiture, ajoutez ça et là quelques myrtilles (facultatif), couvrez avec la seconde tranche de gâteau, procédez comme pour la première tranche, puis recouvrez du dernier disque, ajoutez dessus la crème restante, parsemez de myrtilles (150 g environ), décorez de fleurs fraîches. (facultatif :vous pouvez conserver un peu de crème pour étaler sur les bords du gâteau, mais légèrement, en laissant bien les différentes couches du gâteau apparentes.).
- Conservez au réfrigérateur au minimum 2 h, jusqu'à la dégustation (de préférence le jour même). Sortez le gâteau du réfrigérateur 15 min avant de la déguster.
Notes
Ce gâteau peut se réaliser avec d'autres fruits rouges : fraises, framboises ...
