Tarte mirliton chocolat-fruits rouges, de C. Felder
A déguster tiède ou froid.
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson40 minutesmin
Type de plat: Dessert
Portions: 8personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage
Matériel
1 cercle de pâtisserie ou moule à tarte de 24 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur (à fond amovible idéalement)
Ingrédients
Pâte sucrée (la veille ou 2 h à l'avance)
75gde beurre mou
45gde sucre glace tamisé
1pincée de sel
1/2oeufbattu
25gd'amandes en poudre (+ pour saupoudrer le fond de tarte)
125gde farine
Mirliton
75gde chocolat noir60-70 % de cacao
2c à c d'amandes en poudre
25gde beurre
100gde sucre semoule(120 g dans la recette du chef)
15clde crème liquide entière
3oeufs
Finition
300gde mélange de fruits rouges frais ou surgelés
Instructions
Pâte sucrée
La veille, préparez la pâte sucrée. Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le demi-oeuf battu et la poudre d'amande jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporez la farine tamisée et mélangez pour avoir une pâte lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (ou 1 h minimum si vous la préparer le jour-même.)
Mirliton
Mélangez les ingrédients au mixeur. ( j'ai fondu mon chocolat au préalable)
Montage et finition
Etalez la pâte sucrée. Foncez un moule de 24 cm de diamètre et 3 cm de hauteur. Réservez 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
Saupoudrez légèrement d'amande en poudre. déposez dessus le mélange de fruits rouge et versez doucement le mirliton.
Enfournez pour 30 à 40 min. Servez tiède.
Notes
Les temps de repos permettent de travailler plus facilement la pâte sucre qui est fragile, et évite qu'elle ne se rétracte à la cuisson.