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tarte mirliton chocolat fruits rouge Felder
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Tarte mirliton chocolat-fruits rouges, de C. Felder

A déguster tiède ou froid.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • 1 cercle de pâtisserie ou moule à tarte de 24 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur (à fond amovible idéalement)

Ingrédients

Pâte sucrée (la veille ou 2 h à l'avance)

  • 75 g de beurre mou
  • 45 g de sucre glace tamisé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 oeuf battu
  • 25 g d'amandes en poudre (+ pour saupoudrer le fond de tarte)
  • 125 g de farine

Mirliton

  • 75 g de chocolat noir 60-70 % de cacao
  • 2 c à c d'amandes en poudre
  • 25 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule (120 g dans la recette du chef)
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 3 oeufs

Finition

  • 300 g de mélange de fruits rouges frais ou surgelés

Instructions

Pâte sucrée

  • La veille, préparez la pâte sucrée. Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le demi-oeuf battu et la poudre d'amande jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporez la farine tamisée et mélangez pour avoir une pâte lisse. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain (ou 1 h minimum si vous la préparer le jour-même.)

Mirliton

  • Mélangez les ingrédients au mixeur. ( j'ai fondu mon chocolat au préalable)

Montage et finition

  • Etalez la pâte sucrée. Foncez un moule de 24 cm de diamètre et 3 cm de hauteur. Réservez 30 min au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
  • Saupoudrez légèrement d'amande en poudre. déposez dessus le mélange de fruits rouge et versez doucement le mirliton.
  • Enfournez pour 30 à 40 min. Servez tiède.

Notes

Les temps de repos permettent de travailler plus facilement la pâte sucre qui est fragile, et évite qu'elle ne se rétracte à la cuisson.