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sirop de fleurs de sureau
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Sirop de fleur de sureau

Le plaisir de préparer d'un sirop fait-maison, doré et parfumé pour parfumer yaourt et boissons.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Temps total2 d
Type de plat: Boissons
Portions: 2 bouteilles de 75 cl
Auteur: Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • 1 chinois étamine

Ingrédients

  • 20 ombelles de sureau ( 80 g de fleurs sans la partie verte)
  • 1 litre d'eau
  • 1 citron bio coupé en rondelles
  • 750 g de sucre en poudre

Instructions

  • Secouez les ombelles de fleurs de sureau pour ôter les petites bêtes ( ne lavez pas les ombelles car la saveur des fleurs se trouve dans le pollen).
  • Coupez à raz des fleurs et mettez-les dans un saladier avec les rondelles de citron.
  • Faites bouillir 1 litre d'eau et versez-la sur les fleurs. Couvrez et laissez macérer 48 h dans un endroit frais.
  • Filtrez le liquide dans un chinois-étamine, en appuyant pour bien extraire tout le liquide; versez-le dans une casserole, avec le sucre. Chauffez le liquide jusqu'à ce que le sucre fonde (il n'est pas nécessaire de faire bouillir le mélange). Versez le sirop dans les bouteilles propres, préalablement ébouillantées.
  • Le sirop, une fois refroidi, se conserve au réfrigérateur, 1 mois environ.

Notes

Le citron apporte du pep's et facilite la conservation. certains ajoutent un peu d'acide citrique pour la conservation.
Pour consommer du sirop de sureau toute l'année, vous pouvez aussi congeler le sirop dans des bacs à glaçons; il ne vous suffira plus qu'à mettre 1 à 2 glaçon dans votre boisson pour la parfumer.