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empanadas au boeuf
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Empanadas au boeuf

Un petit chausson de pâte sud-américain, farci de boeuf relevé.
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson40 minutes
Cuisine: Sud-américaine
Portions: 12 empanadas

Ingrédients

Pâte à empanadas (peut être éventuellement remplacé par 2 pâtes brisées prêtes à l'emploi)

  • 400 g de farine
  • 130 g de beurre doux
  • 6 g de sel fin
  • 140 g d'eau bien froide

Farce au boeuf

  • 500 g de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 2 c à s de paprika fumé
  • 1/2 c à s de cumin en poudre
  • 1/2 c à c de piment séché (+/_ selon les goûts)
  • 1 oeuf battu ( pour la dorure)
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions

Pâte à empanadas

  • Dans le bol d'un robot, travaillez la farine, le sel et le beurre en morceau. Ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Aplatissez lérement la boule, filmez au contact et réservez 1 à 2 h au réfrigérateur.

Farce au boeuf

  • Pendant le repos de la pâte, préparez la farce au boeuf. Hachez finement les oignons et faites-les revenir 2 à 3 min dans une sauteuse bien chaude avec l'huile d'olive. Ajoutez le boeuf haché et remuer régulièrement.
  • Lorsque le boeuf est cuit, ajoutez la paprika fumé, le cumin, le piment, salez , poivrez et faites cuire une dizaine de minutes puis laissez refroidir complètement.

Réalisation des empanadas

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur et découpez des cercles de 14 cm en vous servant d'un bol ou une soucoupe comme gabarit.
  • Disposez 1 belle c à s de farce au centre de chaque rond de pâte, humidifiez le pourtour avec un peu d'eau et rabattez la pâte pour former un demi-cercle. Appuyez bien sur les bords pour sceller les empanadas et tourner les bords des empanadas avec vos doigts, puis placez-les sur une grande plaque à pâtisserie légèrement graissée.
  • Badigeonnez les empanadas avec l'oeuf battu et faites cuire à four chaud pendant 25 min environ, jusqu'à ce que les empanadas soient dorés.
  • Laissez tiédir quelques minutes avant de servir

Notes

Avec cette quantité de farce, je prépare entre 12 et 14 empanadas.