Un petit chausson de pâte sud-américain, farci de boeuf relevé.
Temps de préparation1 heureh
Temps de cuisson40 minutesmin
Cuisine: Sud-américaine
Portions: 12empanadas
Ingrédients
Pâte à empanadas (peut être éventuellement remplacé par 2 pâtes brisées prêtes à l'emploi)
400gde farine
130gde beurre doux
6gde sel fin
140gd'eaubien froide
Farce au boeuf
500gde boeuf haché
2oignons
2c à s de paprika fumé
1/2c à sde cumin en poudre
1/2c à c de piment séché(+/_ selon les goûts)
1oeuf battu( pour la dorure)
2c à sd'huile d'olive
Sel, poivre
Instructions
Pâte à empanadas
Dans le bol d'un robot, travaillez la farine, le sel et le beurre en morceau. Ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Aplatissez lérement la boule, filmez au contact et réservez 1 à 2 h au réfrigérateur.
Farce au boeuf
Pendant le repos de la pâte, préparez la farce au boeuf. Hachez finement les oignons et faites-les revenir 2 à 3 min dans une sauteuse bien chaude avec l'huile d'olive. Ajoutez le boeuf haché et remuer régulièrement.
Lorsque le boeuf est cuit, ajoutez la paprika fumé, le cumin, le piment, salez , poivrez et faites cuire une dizaine de minutes puis laissez refroidir complètement.
Réalisation des empanadas
Préchauffez le four à 190°C.
Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur et découpez des cercles de 14 cm en vous servant d'un bol ou une soucoupe comme gabarit.
Disposez 1 belle c à s de farce au centre de chaque rond de pâte, humidifiez le pourtour avec un peu d'eau et rabattez la pâte pour former un demi-cercle. Appuyez bien sur les bords pour sceller les empanadas et tourner les bords des empanadas avec vos doigts, puis placez-les sur une grande plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Badigeonnez les empanadas avec l'oeuf battu et faites cuire à four chaud pendant 25 min environ, jusqu'à ce que les empanadas soient dorés.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir
Notes
Avec cette quantité de farce, je prépare entre 12 et 14 empanadas.