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Pain d'épices spécial foie gras

Moins sucré et plus dense que le pain d'épices traditionnel
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson45 min
Portions: 1 cake
Auteur: Lou une aiguille dans l'potage

Matériel

  • 1 moule à cake de 18 cm

Ingrédients

  • 25 g de beurre demi-sel
  • 75 g de miel corsé de forêt ou châtaigner
  • 50 g de miel d'acacia
  • 50 ml de lait
  • 75 g de farine
  • 50 g de farine de seigle
  • 1 c à c de levure chimique ( 3 g)
  • 1/4 c à c de bicarbonate
  • 1/2 c à c de cannelle moulue
  • 1/2 c à c de gingembre moulu
  • 1/4 c à c de cardamome moulue
  • 1/4 c à c de poivre blanc
  • 1/4 c à c de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de girofle moulue
  • 1 c à c de cacao amer en poudre
  • 1 petit oeuf

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mettez le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farines, levure, bicarbonate, cacao et épices); faites un puits au milieu et versez-y le mélange miel-lait-beurre tiédi. Remuez délicatement la pâte en commençant par le centre et en élargissant pour incorporer petit à petit les farines. une fois la pâte homogène, incorporez l'oeuf battu et mélangez à nouveau pour bien lisser la pâte.
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 18 cm, graissé, et enfournez pour 40 à 45 min. Le temps de cuisson peut varier selon le moule utilisé et le four. Un cure-dent enfoncé au centre du gâteau doit ressortir sèche.
  • Laissez refroidir avant de démouler, puis enveloppez soigneusement le pain d'épices et laissez reposer au moins 3 jours.

Notes

Pour un cake de taille classique, multipliez les quantités par 2, sauf l'oeuf : 1 seul suffi, de taille moyenne.
En préparant le pain d'épices 3 jours à l'avance, les arômes vont se développer.
Recette issue de Cuisineaddict.com