Aiguillettes de canard à l'orange
Un plat sucré-salé à la cuisson rapide.
Portions: 4 personnes
Matériel
- 1 poêle
Ingrédients
- 600 g d'aiguilettes de canard
- 1 petite gousse d'ail finement haché
- 15 g de gingembre râpé
- 1 1/2 c à s de miel de qualité (Forêt de Sologne pour moi)
- 1 orange (zeste et jus)
- 2 c à s de sauce soja (sauce soja claire)
- 1 c à s d'huile (ou de graisse de canard)
- poivre blanc
Instructions
- Commencez par dénerver les aiguillettes. Avec la pointe du couteau, passez sous le nerf, soulevez-le et suivez-le tout le long pour retirer le nerf.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur un feu vif. Verser très légèrement un filet d'huile d'olive. Quand la poêle commence à fumer, mettez les aiguillettes de canard. Retournez-les au bout de 2 minutes et poursuivez la cuisson à feu vif 2 min. Retirez de la poêle et réservez dans un plat recouvert de papier aluminium.
- Dans la même poêle, ajoutez le gingembre râpé et l'ail finement haché. Faites revenir 30 sec à feu moyen-vif.
- Versez alors le jus d'orange, la sauce soja, le miel et les zestes d'orange dans la poêle et faites épaissir la sauce à feu moyen-vif, quelques minutes jusqu'à ce quelle devienne sirupeuse. Poivrez légèrement.
- Ajoutez alors les aiguillettes pour les réchauffer et bien les napper de sauce.
- Disposez les aiguillettes dans les assiettes et arrosez-les généreusement de sauce.
Notes
Accompagnez vos aiguillettes d'une purée de pommes de terre, de céleri ou comme moi, de panais.
