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boeuf au sésame cuisine chinoise
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Boeuf au sésame

Pour une viande juteuse et savoureuse
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson5 min
Temps total20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique, Chinoise
Portions: 4 personnes
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Ingrédients

Boeuf et marinade

  • 450 g de viande de boeuf ( dans le filet ou la tranche)
  • 1 c à s de vin de Shaoxing (ou xérès sec)
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/4 c à c de poivre noir
  • 2 c à s de fécule de maïs

Sauce

  • 70 ml de bouillon de poule
  • 1 c à s de sauce soja (claire pour moi)
  • 1 c à s de vin de Shaoxing
  • 1 1/2 c à c de vinaigre de riz
  • 1/2 c à c d'huile de sésame grillée
  • 2 c à s de sucre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à c de fécule de maïs

Cuisson

  • 2 c à s d'huile végétale (arachide ...)
  • 1 à 2 c à s de graines de sésame grillées

Instructions

Boeuf et marinade

  • Taillez le boeuf en fines lamelles. Mélangez-les avec les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne et laissez mariner 15 min, le temps de préparer le reste de la recette.

Sauce

  • Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol.

Cuisson

  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle anti-adhésive. Faites-y revenir les lamelles de viande à feu moyen-vif ,en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Faites dorer 1 min sans remuer puis retournez la viande et faites dorer de l'autre côté. Transférez la viande dans une assiette et réservez
  • Versez la sauce dans la poêle, chauffez à feu moyen, jusqu'à ébullition. Remuez, récupérez bien les sucs de cuisson de la viande et faites cuire jusqu'à épaississement.
  • Eteignez le feu, rajoutez la viande cuite, mélangez pour bien enrober la viande de sauce, puis saupoudrez de graines de sésame pour décorer.
  • Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.

Notes

Vous pouvez préparer les sauces et marinades à l'avance, mais la cuisson doit être faite au dernier moment pour avoir une viande bien tendre.
Pour une version sans gluten, remplacez le vin de Shaoxing par du sherry sec et utilisez du tamari à la place de la sauce soja.