Vous pouvez les conserver un peu plus longtemps en les conservant au réfrigérateur et en ajoutant un peu plus d'huile afin que les olives soient bien couvertes; pensez alors à les sortir 1 h à l'avance. Avec la quantité d'huile donnée dans la recette, les olives se conservent tout de même plus d'une semaine au réfrigérateur.