2c à s de sucre(+/- selon la sucrosité des pommes )
100gde crème d'isigny
Streusel aux épices (peut être remplacé par des spéculoos ou autres sablés)
50gde poudre d'amandes
30gde farine
50gde sucre semoule
50gde beurreà température ambiante
1 1/2c à c d'épices à pain d'épices(cannelle, girofle, anis vert, cardamome, gingembre ..)
Instructions
Crémeux aux pommes
Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais. Faites-les revenir 3 min dans le beurre, à feu doux, tout en remuant. Saupoudrez de sucre, faites revenir 3 à 4 min puis ajoutez de l'eau jusqu'aux 3/4 de hauteur des pommes. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Hors du feu, ajoutez la crème et mixez avec un mixeur plongeant (ou au blender). Passez le crémeux à travers un tamis (facultatif). Réservez.
Streusel aux épices
Préchauffez le four à 180°C
Dans un bol, sablez le beurre, la poudre d'amandes, la farine, le sucre et les épices avec les doigts pour obtenir un mélange grumeleux.
Répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le streusel soit doré. (Attention, le mélange colore assez vite). Laissez refroidir.
Présentation
Répartissez la crème tiède dans 4 verrines, et saupoudrez de streusel.