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crémeux de pommes
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Crémeux de pommes et son streusel aux épices

Pour un dessert automnal
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Dessert
Portions: 5 verrines
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • Mixeur

Ingrédients

Crémeux aux pommes

  • 4 grosses pommes
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 c à s de sucre (+/- selon la sucrosité des pommes )
  • 100 g de crème d'isigny

Streusel aux épices (peut être remplacé par des spéculoos ou autres sablés)

  • 50 g de poudre d'amandes
  • 30 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 1 1/2 c à c d'épices à pain d'épices (cannelle, girofle, anis vert, cardamome, gingembre ..)

Instructions

Crémeux aux pommes

  • Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais. Faites-les revenir 3 min dans le beurre, à feu doux, tout en remuant. Saupoudrez de sucre, faites revenir 3 à 4 min puis ajoutez de l'eau jusqu'aux 3/4 de hauteur des pommes. Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
  • Hors du feu, ajoutez la crème et mixez avec un mixeur plongeant (ou au blender). Passez le crémeux à travers un tamis (facultatif). Réservez.

Streusel aux épices

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Dans un bol, sablez le beurre, la poudre d'amandes, la farine, le sucre et les épices avec les doigts pour obtenir un mélange grumeleux.
  • Répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le streusel soit doré. (Attention, le mélange colore assez vite). Laissez refroidir.

Présentation

  • Répartissez la crème tiède dans 4 verrines, et saupoudrez de streusel.