Poêlée de tagliatelles de concombre au curry et oeuf mollet
Une recette rapide et gourmande
Portions: 1 personne
Matériel
- 1 économe ou une mandoline
Ingrédients
- 1 concombre de taille moyenne
- 1/4 c à c de curry ou autre mélange d'épices (+/- selon les goûts)
- 1/2 c à s de graines de courges (ou tournesol, pignons de pin, amandes effilées...)
- 1 oeuf frais à température ambiante
- Qq feuilles de coriandre ou persil (facultatif)
- 1 c à s d'huile d'olive
- Sel
Instructions
- Lavez, épluchez et coupez les concombres en tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Arrêtez-vous aux graines.
- Torréfiez légèrement les graines de courge à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y l'oeuf délicatement à l'aide d'une écumoire. Laissez cuire à petits bouillons pendant 6 min, dès la reprise de ébullition. Rafraîchissez-les sous l'eau froide pour l'écaler plus facilement.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez vos tagliatelles de concombre, saupoudrez de curry, salez légèrement et faites cuire rapidement à feu moyen-vif 3 à 5 min. les légumes doivent être juste croquants; Parsemez de feuilles de coriandre ciselée.
- Faites un nid au milieu de votre assiette de service, parsemez de graines de courges, ajoutez l'oeuf mollet , coupez-celui-ci en deux et servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez remplacer le concombre par des courgettes ou des carottes. Le temps de cuisson peut alors varier. les légumes doivent être juste croquants. Congelez le coeur des légumes restants que vous pourrez utiliser pour réaliser une soupe ou un bouillon.
Pour les épices, variez les mélanges :épices mexicaines, cajun, africaines ...
