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rougail concombre, salade épicée
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Rougail concombre (salade de concombre pimentée)

Une salade épicée parfaite pour accompagner le civet zourite
Temps de préparation10 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: réunionnaise
Portions: 4 personnes
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Ingrédients

  • 1 concombre (taille moyenne)
  • 2 oignons de printemps (partie blanche) ( ou 1 échalote)
  • 1 gousse d'ail (épluchée et dégermée)
  • 2 piments verts (oiseau) +/- selon les goûts
  • sel, poivre
  • 2 c à s d'huile végétale
  • 1/2 c à s de vinaigre blanc

Instructions

  • Dans un pilon, pilez les piments avec la gousse d'ail et 1 c à c de sel, et quelques grains de poivre pour faire une pâte.
  • Lavez, épluchez et coupez le concombre en 2, ôtez les graines (facultatif). Coupez le concombre en fines tranches de 2 mm environ.
  • Ciselez les oignons.
  • Dans un saladier, versez les concombres, les oignons ciselez, la pâte de piment. Ajoutez l'huile et le vinaigre et mélangez. Réservez au réfrigérateur.
  • Servez cette salade en accompagnement de riz, d'un civet zourite, ou autre cari.

Notes

A la Réunion, les rougails accompagnent les cari; le rougail concombre est souvent servi avec le civet zourite.