Gâteau à la courgette et à la pomme, crème au citron vert
A déguster avec sa crème bien fraîche
Temps de préparation20 minutesmin
Temps de cuisson30 minutesmin
Type de plat: gâteau, Goûter
Portions: 8
Auteur: Lou
Matériel
1 moule à manquer de 22 à 24 cm
Ingrédients
Gâteau pomme-courgette d'Amber Rose
200gde courgettes
50gde pomme au couteaupelée et épépinée
2grosoeufsblancs et jaunes séparés
12,5cl d'huile d'olive ou de chanvre
225gde farine d'épeautre T110tamisée
2c à cde levure chimique
1/2c à c de bicarbonate de soude
150gde sirop d'érable(11 cl)
1pincée de sel
Crème au citron vert
70gde mascarpone
50gde yaourt à la grecque
QQgouttes de jus de citron vert
Lezested'1/2 citron vert
50gde sirop d'érable
Instructions
Gâteau pomme-courgette
Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique. Beurrez et farinez un moule amovible de 22 ou 24 cm (24 cm sur photo) ou utilisez un moule en silicone.
Râpez la pomme et les courgettes, mettez-les dans un chinois ou une étamine et pressez pour retirer l'excédent d'eau.
Dans un saladier, travaillez les jaunes d'oeufs et l'huile au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sirop d'érable, puis les courgettes et pomme râpées. Incorporez délicatement les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en 2 fois, jusqu'à une texture homogène.
Versez la préparation dans le moule, lissez avec le dos de la cuillère et enfournez pour 30 min (le temps de cuisson peut varier selon les fours, vérifier la cuisson avec un pic enfoncé au centre du gâteau, il doit ressortir sec).
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 min avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir.
Crème au citron vert
Mélangez au fouet le mascarpone, le yaourt et le sirop d'érable; ajoutez le zeste de citron vert, et quelques gouttes de jus.
Etalez le nappage sur le gâteau refroidi et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. (Si vous préférez, vous pouvez ne pas napper le gâteau et servir la crème à part)
Notes
Si vous utiliser une autre farine que la farine d'épeautre, la texture de votre gâteau peut différer.