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Uzume meshi

Un plat traditionnel japonais où les ingrédients sont cachés sous le riz
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique, Japonaise
Portions: 2
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Ingrédients

Version fruit de mer

  • 150 g de riz japonais
  • 100 g de saumon fumé coupés en dés
  • 10 palourdes fraîches
  • 1/4 de poivron vert coupé en brunoise
  • 1 oignon de printemps coupé en petits morceaux
  • 400 à 600 ml de bouillon dashi environ (fait maison ou instantané)
  • 1 petit morceau d'algues nori coupées en lamelles
  • wasabi

Version viande

  • remplacez le saumon et les palourdes par des dés de porc ou de poulet
  • sauce soja
  • poivre noir

Instructions

Version fruits de mer

  • Commencez par cuire le riz au rice cooker ou à la vapeur.
  • Faites bouillir le bouillon dashi avec les palourdes environ 5 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Filtrez le bouillon dans un chinois étamine, retirez les coques des palourdes et réservez.
  • Au fond de 2 bols, mettez un peu de wasabi (autant que vous le souhaitez, mais attention aux surprises), répartissez dessus les poivrons coupés en brunoise, ainsi que l'oignon de printemps, les dés de saumon, la chair des palourdes.
  • Recouvrez avec le riz (assurez vous que tous les ingrédients soient couverts), versez dessus le bouillon dashi, jusqu'à couvrir le riz. Garnissez de lamelles d'algues et servez aussitôt.

Version viande

  • Coupez la viande en petits dés et faites-les cuire dans un mélange de sauce soja et de poivre noir. Egouttez la viande, ne conservez pas la sauce.
  • Pratiquez ensuite comme pour la recette ci-dessus.
  • Dans cette version, vous pouvez remplacer le poivron et l'oignon de printemps par des carottes ou des pommes de terres cuites dans le dashi.