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gomasio condiment japonais
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Gomasio

Un condiment japonais à base de sésame et de sel
Temps de cuisson3 min
Cuisine: Japonaise
Portions: 1 bocal
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • 1 suribashi ou un mortier ou moulin à café

Ingrédients

  • 95 g de sésame entier bio
  • 5 g de sel non raffiné

Instructions

  • Lavez soigneusement les graines de sésame afin d'enlever les éventuelles impuretés. Laissez-les sécher.
  • Torréfiez les graines de sésame dans une poêle préchauffée, à feu moyen, en donnant des mouvements circulaires réguliers pour éviter que les graines brûlent. Attention, elles colorent rapidement. Lorsqu'elles ont une belle odeur de noisette et sont légèrement dorées, débarrassez-les dans un plat en verre.
  • Dans la même poêle, faites chauffer le sel quelques minutes à feu moyen.
  • Versez le sel et le sésame refroidis dans votre mortier et broyez le mélange en réalisant des mouvements circulaires. Lorsque 80% des graines de sésame sont moulues, votre gomasio est prêt.
    Dans le cas d'un moulin à café, procédez par à-coup, sans trop moudre pour éviter que le mélange ne forme une pâte..
  • Laissez-le bien refroidir avant de le verser dans un bocal en verre. Il se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Notes

Vous pouvez ajouter 1 c à s d'algues séchées à votre préparation.