Le sublime cake de Sophie Dudemaine
Un cake à la texture fondante, parfumé à la cannelle et aux zestes d'orange
Portions: 8
Matériel
- Moule à cake de 18 cm
Ingrédients
Cake
- 4 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 50 g de chapelure fine
- 140 g de sucre en poudre
- 120 g d'huile neutre (tournesol, colza, pépin de raisin ...)
- 4 g de levure chimique
- 2 g de cannelle en poudre
- zestes d'un citron et d'une orange (non traités)
Sirop ( étape essentielle)
- 90 g de jus d'orange (1 grosse orange à jus)
- 60 g de jus de citron ( 1 gros citron)
- 50 g de sucre en poudre
Instructions
Réalisation du cake
- Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante.
- Mélangez ensemble es poudres: la poudre d'amande, la chapelure, le sucre en poudre, la cannelle, la levure et les zestes du citron et de l'orange.
- Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs et l'huile. Ajoutez les poudres et mélangez sans insister.
- Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 18 cm de long. Versez-y la préparation et enfournez pour 45 min ( 55 min pour moi). Le temps de cuisson peut varier selon les fours ou le moule utilisé. Un pic enfoncé en son centre doit ressortir sec.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler sur une grille.
Sirop
- Préparez le sirop en portant à ébullition les jus de citron et d'orange avec le sucre. Une fois le sucre dissous, coupez le feu.
- Filtrez le sirop et imbibez généreusement le cake avec la totalité su sirop, à l'aide d'un pinceau.
Notes
Vous pouvez découper des tranches et les congeler en les intercalant avec du papier sulfurisé.
