Tarte banane-noix de coco
Portions: 6
Matériel
- cercle à tarte de 22 cm ou 2 cercles calisson 25,5 cm
Ingrédients
- 250 g de pâte sucrée (cf notes)
- 2 bananes
- 80 g de noix de coco râpée
- 50 g de cassonade
- 2 oeufs
- 100 g de crème fraîche liquide
- 1 1/2 c à s de rhum (facultatif)
Instructions
Pâte sucrée
- Réalisez la pâte sucrée, filmez au contact et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
- Etalez la pâte sur 3 mm, sur un plan de travail légèrement fariné, et foncez un cercle à pâtisserie, préalablement graissé. Piquez à la fourchette. Réservez 30 min au réfrigérateur.
Appareil à la noix de coco
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Dans un cul-de-poule, réunissez les oeufs, la cassonade, la crème, la noix de coco et le rhum et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
- Versez la préparation dans le moule, sans aller jusqu'au haut car la banane va faire monter le niveau. L'appareil va gonfler un peu à la cuisson et risque de déborder. Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur ( vous pouvez les frotter avec du citron pour éviter qu'elles noircissent). Disposez les moitiés de banane sur la crème.
- Enfournez à four chaud pour 25 min. La pâte doit être bien cuite et la garniture légèrement dorée.
- Décerclez et réservez sur une grille. Dégustez froid.
Notes
Pour la pâte sucrée :
https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2019/10/pate-tarte-sucree-cap-patisserie.html
ou https://www.uneaiguilledanslpotage.com/2021/02/tarte-infiniment-cafe-de-pierre-herme.html
