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mochi cacahuètes pâtisserie japonaise
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Mochi aux cacahuètes

Une pâtisserie japonaise à la farine de riz gluant, fourrée aux cacahuètes
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson3 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Japonaise
Portions: 8
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • micro-onde ou panier vapeur

Ingrédients

pâte de riz

  • 100 g de farine de riz gluant
  • 45 g de sucre en poudre
  • 130 g d'eau
  • fécule de maïs ou de pomme de terre pour le plan de travail

Farce aux cacahuètes

  • 100 g de cacahuètes grillées (en coques pour moi)
  • 40 g de beurre de cacahuète
  • 30 g de sucre en poudre

Instructions

Farce aux cacahuètes

  • Mixez les cacahuètes, ajoutez le sucre et le beurre de cacahuètes. Mélangez-le tout pout homogénéiser. Réalisez 8 boules avec la pâte. Réservez.

Pâte de riz

  • Dans un bol, mélangez le sucre et la farine de riz gluant, puis ajoutez l'eau: la pâte est fluide et sans grumeaux.
  • Couvrez d'un film alimentaire et cuisez 1 min au micro-ondes, à 800W, sortez-la, remuez-la avec une spatule puis couvrez de nouveau et cuisiez 2x 30 secondes. La pâte devient translucide et élastique.

Montage

  • Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de fécule, étalez la pâte légèrement tiédie à l'aide d'un rouleau recouvert de fécule, et découpez à l'emporte-pièce des disques de 10 cm. Déposez 1 c à c bien remplie de mélange aux cacahuètes au milieu du disque puis ramenez les bords sur la garniture, pincez pour sceller le mochi. Roulez doucement le mochi en appuyant dessus pour aplatir un peu.
  • Le mochi se conserve 2 jours dans une boite hermétique.

Notes

On trouve de nombreuses recettes de mochi avec une garniture aux cacahuètes assez friable, déposée à l'aide d'une cuillère au centre de la pâte de riz. j'aime un peu plus de gras, j'y rajoute donc du beurre de cacahuètes. 
Vous pouvez cuire la pâte de riz à la vapeur plutôt qu'au micro-ondes; comptez 15 min, en enveloppant le couvercle du cuit-vapeur dans un torchon pour éviter que la condensation ne tombe sur la pâte. Remuez à mi-cuisson.