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Daifuku mochi

Des pâtisseries japonaises moelleuses à la pâte de haricots rouges sucrée
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson3 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Chinoise, Japonaise
Portions: 8 mochi
Auteur: Lou Une aiguille dans l'potage

Ingrédients

  • 300 g d'anko (pâte sucrée de haricots azukis)
  • 100 g de farine de riz gluant (épiceries asiatiques)
  • 45 g de sucre en poudre
  • 130 g d'eau
  • fécule de maïs ou de pomme de terre (pour le plan de travail)

Instructions

  • Avec les mains humidifiées, formez 8 boules de la taille d'une grosse noix avec la pâte de haricots rouges et réservez au réfrigérateur.
  • Dans un bol, mélangez le sucre et la farine de riz gluant, puis ajoutez l'eau: la pâte est fluide et sans grumeaux.
  • Couvrez d'un film alimentaire et faites cuire 1 min au micro-ondes, à 800W, sortez-la et remuez-la avec une spatule puis couvrez à nouveau et cuire 2 x 30 secondes. La pâte devient élastique et translucide.
  • Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de fécule, étalez la pâte légèrement tiédie à l'aide d'un rouleau recouvert de fécule, et découpez à l'emporte-pièce des disques de 10 cm. Disposez une boule d'anko au centre d'un disque, refermer en pinçant les bords et en tachant de masquer la soudure. Aplatissez légèrement le mochi avec la paume de la main.
    Saupoudrez-les légèrement de fécule et répétez l'opération avec les autres disques.
    Servez avec un thé vert. Ils se conservent 2 à 3 jours au frais ( au réfrigérateur pendant l'été), recouvert d'un film alimentaire.

Notes

La pâte des mochi doit être travaillée lorsqu'elle est chaude.
les jours suivants, vous pouvez réchauffer légèrement les mochi au micro-ondes pour leur redonner un peu de moelleux.
Il existe un mode de cuisson des mochi à la vapeur, comptez 15 min, en enveloppant le couvercle d'un torchon pour éviter que la condensation ne tombe sur la pâte. remuez à mi-cuisson.