Soupe de poivrons au gingembre
A déguster chaud ou froid
Portions: 4
Matériel
- mixeur plongeant, chinois
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 petit oignon
- 35 g de gingembre (+/ - selon les goûts)
- 1 c à s de miel
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 c à s d'huile d'olive
- sel
Instructions
- Coupez les poivrons préalablement lavés, mais non épluchés. Retirez le pédoncule et les graines, coupez-le en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
- Emincez l'oignon. Coupez la racine de gingembre en fines rondelles (épluchage facultatif).
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, laissez suer un peu puis ajoutez les morceaux de poivron. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur orangée, ajoutez le miel. Laissez caraméliser très légèrement puis ajoutez le bouillon de volaille et les lamelles de gingembre. Salez.
- Laissez réduire 5 min, puis ajoutez la crème et le lait et laissez cuire à découvert 20 à 25 min.
- Passez le tout au mixeur puis au chinois. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud ou froid.
Notes
Servez froid en verrine pour un apéritif dinatoire.
En laissant épaissir cette soupe à feu doux, elle sera une délicieuse crème pour accompagner poisson, St Jacques, palourdes ou homard.
