De fines tranches de radis noir émincées pour une bouchée fraîche et raffinée.
Temps de préparation20 minutesmin
Type de plat: Apéritif
Portions: 25
Matériel
mandoline, mixeur, poche à douille, cure-dents
Ingrédients
2 Petit Suisse nature(120 g)
80 gde crème liquide entière
140 gde saumon fumé(ou truite fumée)
1radis noir de forme allongée
2tours de moulinde poivre noir
1c à sde pluches d'aneth(Plus quelques unes pour la déco)
1trait de citron
Instructions
Coupez le saumon fumé en petits morceaux; disposez-le dans le bol du mixeur avec les Petit Suisse, la crème, quelques pluches d'aneth, un trait de citron et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.Versez la crème dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur pendant 1 h.Lavez et coupez le radis noir en fines lamelles, sans l'éplucher, à l'aide de la mandoline. Maintenez les bords opposés des rondelles avec un cure-dent.Déposez un dôme de crème au saumon au centre de chaque barquette de radis noir, ajoutez une petite pluche d'aneth et disposez chaque bouchée sur un plat de service.Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
La crème de saumon n'étant pas très ferme, je préfère mettre mes cure dents avant la crème pour ne pas l'écraser en la manipulant.