Salade de fraises, d'Alain Ducasse
Des fraises en salade comme des tomates !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de fraises gariguettes
- 2 c à s de miel d'acacia (pour moi) ( +/- selon les goûts)
- 1 petit citron jaune
- 2 c à s d'avocat ou d'huile d'olive de qualité (4 c à s dans la recette originale)
- 2 branches de basilic petites feuilles ou du basilic ciselé
- 5 grains de poivre à queue ou poivre timut
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez les plus grosses et déposez-les dans un saladier. Rincez et effeuillez le basilic.
- Dans un bol, réunissez le miel, le jus du citron et l'huile d'olive. Mélangez-les bien en les mélangeant à la fourchette.
- Concassez le poivre à queue ou mettez-le dan sun moulin à poivre.
- Versez la sauce sur les fraises et mélangez délicatement. Parsemez de quelques feuilles de basilic et ajoutez 2 pincées de poivre à queue ( ou de poivre timut). Mélangez doucement et laissez reposer 30 min à température ambiante.
- Servez dans de petits bols.
Notes
Recette issue de livre "Nature", vol. 2, chez Alain Ducasse édition.
Le poivre à queue est assez amer et son parfum très puissant; n'en mettez pas trop. Le poivre timut est plus fruité. Appelé « baie de Timur », il est souvent surnommée « poivre pamplemousse » en raison de son parfum acidulé.
Ne préparez pas votre salade trop longtemps à l'avance car les fraises risqueraient de "cuire".
