Orzo alla puttanesca, d'Ottolenghi
Un one-pot délicieux réalisé avec les ingrédients du placard.
Portions: 4 personnes
Matériel
- 1 grande sauteuse allant au four pour laquelle vous avez un couvercle ou prévoir du papier aluminium
Ingrédients
- 60 ml d'huile d'olive
- 150 g d'oignon pelés et finement hachés
- 6 gousses d'ail pelées et écrasées
- 1/2 c à c de flocons de piment
- 3 filets d'anchois égouttés et grossièrement hachés
- 2 c à s de câpres
- 12 g de citron confit au sel uniquement la peau coupée en lanières
- 70 g d'olives de Kalamata dénoyautées grossièrement coupées
- 320 g de thon de bonne qualité à l'huile d'olive égouttés et grossièrement émietté
- 1 c à s de concentré de tomates
- 400 g de tomates concassées en boite
- 250 g de pâtes orzo
- 2 tomates (180 g) en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur
- 40 g de parmesan finement râpé
- sel, poivre
- Qq feuilles de basilic (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Mettez 3 c à s d'huile dans une grande sauteuse et chauffez à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 8 min, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Ajoutez l'ail, le piment et les anchois, faites cuire 1 min puis incorporez les câpres, la moitié du citron confit, 45 g d'olives, le thon, le concentré de tomate, les tomates concassées, l'orzo, 450 ml d'eau, 1 c à c de sel et une généreuse mouture de poivre. Portez à ébullition, puis couvrez et transférez au four pendant 20 min ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
- Augmentez la température du four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Enlevez le couvercle de la sauteuse, répartissez dessus les lamelles de tomates, saupoudrez de parmesan et remettez au four 10 à 12 min ou jusqu'à ce que le plat soit légèrement doré. Retirez et laissez reposer 10 min puis garnissez des olives restantes et du citron confit, de basilic grossièrement déchiré et d'1 c à s d'huile d'olive restante.
- Servez directement dans le plat.
