Beurre au sarrasin
Le gras du beurre sublime le goût du sarrasin préalablement torréfié.
Portions: 1 petit bol
Ingrédients
- 100 g de beurre demi-sel bio Grand Fermage
- 12 g de grains de sarrasin
Instructions
- Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
- Torréfiez le sarrasin 10 min au four à 180°C ou quelques minutes dans une poêle bien chaude, à sec (attention, c'est très rapide, 1 à 2 min).
- Concassez grossièrement le sarrasin torréfié avec un pilon.
- Travaillez le beurre à la fourchette pour bien le ramollir et incorporez le sarrasin concassé. Travaillez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Moulez le beurre dans de petits moules en silicone avant de le mettre au frais pour qu’il durcisse à nouveau et qu’il s'imprègne bien des saveurs.Vous pouvez aussi le rouler dans du film alimentaire comme un saucisson ou le placer dans un petit bol.
Notes
Vous pouvez garder le beurre plusieurs jours au frais ou même le congeler.
