Cilbir, oeufs pochés au yaourt (recette turque)
Traditionnellement servis au petit-déjeuner, il se savoure aussi en dip avec du pain.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 4 oeufs extra frais ( 2 par personnes)
- 1 petite gousse d'ail (facultatif)
- 200 g de yaourt grec (+ épais que le yaourt à la grecque)
- 30 g de beurre
- 1 c à c de piment d'Alep ou paprika fumé ou paprika
- Sel, poivre
- 1 c à s vinaigre blanc ou de cidre
Instructions
- Sortez le yaourt du réfrigérateur 30 min avant de débuter afin qu'il revienne à température ambiante.
- Mélangez le yaourt, la gousse d’ail épluchée et écrasée, le sel et le poivre. Etalez dans deux assiettes de service.
- Dans une casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition. Ajoutez le vinaigre. Pendant ce temps, cassez un oeuf dans une tasse. Lorsque l'ébullition est franche, diminuez le feu jusqu'à obtenir un frémissement régulier. Créez un tourbillon avec une cuillère. Faites glissez un oeuf dans l'eau et laissez le blanc coaguler; aidez-vous de cuillères pour emprisonner le jaune dans le blanc. Comptez 3 min de cuisson. Déposez avec soin l'oeuf poché sur un papier absorbant. Procédez de même avec les autres oeufs.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre le beurre à feu doux avec le piment en poudre (ou le paprika).
- Déposez les oeufs sur le yaourt, arrosez d'un filet de beurre pimenté et servez accompagné de pain. Vous pouvez saupoudrer d'aneth ou de menthe ciselée.
