Tarte au brocoli, dinde et citron confit
Le citron confit "twiste" cette délicieuse tarte.
Portions: 4 personnes
Matériel
- 1 moule à tarte de 24 cm
Ingrédients
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf (gardez le blanc pour l'appareil à quiche)
- 4 cl d'eau
- 2 pincée de sel
Garniture
- 200 g d'escalopes de dinde
- 1/2 brocoli
- 1/2 à 3/4 citron confit au sel (+/- selon la taille) coupés en petits dés
- 1 gousse d'ail ciselée
- 3 oeufs ( + le blanc restant de la pâte brisée)
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel, poivre
- Beurre + huile
Instructions
Pâte brisée
- Placez la farine dans la cuve de votre robot ou dans un cul-de-poule si vous n’avez pas de robot. Ajoutez le beurre pommade, le jaune d'oeuf, l'eau et le sel.
- Mélangez à vitesse moyenne. Une fois que la pâte est homogène, retirez-la. Si votre pâte est trop liquide, ajoutez de la farine et si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau. Formez une boule. Ecrasez-la avec la paume de la main ( sur 3 cm), filmez-la et réservez-la 30 min au réfrigérateur pour éviter la rétractation à la cuisson.
Garniture
- Portez de l'eau salée à ébullition sur feu vif. Pendant ce temps, rincez votre brocoli à l'eau. Taillez-le en petits bouquets. Aux premiers bouillons, plongez les bouquets de brocolis dans l'eau. Selon leur taille, comptez 7 à 10 minutes de cuisson avant de les égoutter.
- Coupez les escalopes en fines tranches dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles fines.
- Dans une poêle, faites dorer les morceaux de dinde avec une noix de beurre et un filet d'huile. Cela prend 5 à 10 min. Ajoutez l'ail et les dés de citron. faites revenir 2 à 3 min.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, poivrez et salez légèrement.
- Foncez un moule de 24 cm préalablement graissé. Déposez la garniture à la volaille sur le fond de tarte en répartissant de façon homogène dinde et citron. Ajoutez le brocoli coupé en dés. Versez dessus le mélange oeuf-crème. Enfournez pour 25 min.
- Dégustez tiède ou froid.
Notes
Vous pouvez ajoutez un peu de curcuma ou mieux encore de safran à votre appareil pour colorer et parfumer la tarte.
Il vous restera de quoi faire environ 2 tartelettes avec l'excédent de pâte.
