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gratin ravioles épinards bleu
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Gratin de ravioles au bleu et aux épinards

Un plat à la garniture crémeuse et au dessus délicieusement gratiné
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 4 personnes
Auteur: Lou une aiguille dans l'potage

Ingrédients

  • 500 g de ravioles du Dauphiné
  • 400 g de jeunes épinards
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 40 g de gruyère râpé

Béchamel au bleu

  • 50 cl de lait
  • 35 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 150 g de bleu de Bresse coupé en dés ( ou autre fromage persillé)
  • Sel, poivre, muscade

Instructions

  • Rincez soigneusement et égouttez les épinards. Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et faites "tomber" les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Coupez le feu . Retirez l'eau rendue lors de la cuisson en pressant les légumes.

Béchamel au bleu

  • Mettez à fondre le beurre dans une casserole. Quand il est mousseux, ajoutez la farine. Mélangez avec un fouet, et faites cuire 1 mn.
  • Versez le lait en une fois hors du feu et fouettez vivement pour éviter les grumeaux. Remettez sur le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement. Ajoutez les dés de fromage et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à une complète homogénéisation.
  • Salez et poivrez, ajoutez une râpure de noix de muscade et mélangez.

Montage

  • Préchauffez votre four à 220°C.
  • Réservez un peu de béchamel pour la dernière couche du gratin. Ajoutez le reste de béchamel aux épinards et mélangez.
  • Dans un plat à gratin, étalez un peu de la préparation aux épinards. Mettez dessus 2 plaques de ravioles et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par la couche de béchamel (sans épinards) réservée. Parsemez de gruyère râpé.
  • Enfournez à mi-hauteur, pour 20 min environ, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
  • Servez aussitôt.

Notes

On trouve souvent les plaques de ravioles séparées par un papier sulfurisé. Vous pouvez placer les ravioles 30 min au congélateur pour séparer plus facilement les plaques. Sinon, posez les plaques de ravioles sur la béchamel, papier sur le dessus, et retirez le papier doucement.
Ce plat est assez copieux pour 4 personnes; il peut convenir pour 6 personnes dans le cadre d'un repas complet.