Rôti de porc au miel, carottes et échalotes
Une recette simple pour une viande et une sauces goûteuses.
Portions: 4 personnes
Matériel
- 1 grande cocotte en fonte ou une cocotte à fond épais
Ingrédients
- 1 rôti de porc ( longe, échine ...)
- 1 botte de carottes fanes
- 8 échalotes
- 1 c à s de graines de moutarde
- 20 cl de vin blanc sec
- 25 cl de fond de veau corsé
- 2 c à s de miel de forêt ou autre miel
- 1 c à s d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
Instructions
- Poivrez et salez légèrement la viande (le fond de veau est salé).
- Coupez les fanes en laissant 3 cm environ de vert; épluchez les carottes. Retirez l'enveloppe des échalotes.
- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre puis faites colorer le rôti de porc sur toutes les faces. Réservez la viande.
- Dans la cocotte faites revenir doucement les carottes et les échalotes entières dans la matière grasse, 2 à 3 min. Remettez la viande dessus les légumes, ajoutez le miel et laissez dorer 2 à 3 min.
- Déglacez avec le vin blanc, ajoutez laurier, thym et graines de moutarde. Portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau chaud. Couvrez et faites cuire à feu doux 1 h 15. 15 min avant la fin de cuisson, retirez le couvercle pour laissez la sauce épaissir un peu.
- Servez chaud avec une écrasée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.
