Brioche perdue caramélisée
Une variante moelleuse et plus savoureuse du pain perdu.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 1 à 2 tranches de brioche de 2 cm d'épaisseur environ par personne
- 20 cl de lait entier
- 5 cl de crème liquide entière
- 2 jaunes d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de cassonade (ou sucre blanc)
- 1 grosse noix de beurre demi-sel
- cannelle, chocolat ... pour la dégustation
Instructions
- Dans une petite casserole, faites tiédir le lait avec la ½ gousse de vanille fendue en deux. Réservez et laissez infuser 15 min.
- Dans un cul-de-poule, fouettez le sucre et les oeufs. Ajoutez le lait et la crème. Mélangez.
- Faites chauffer une poêle. Versez dedans la cassonade et réalisez un caramel à sec. Une fois le caramel doré (c'est assez rapide), posez délicatement les tranches de brioches préalablement trempées dans l'appareil au lait et ajoutez la noix de beurre pour éviter que la brioche ne colle. Faites dorer à feu doux; retournez délicatement à mi-cuisson .
- Une fois bien dorées, déposez délicatement les tranches de brioche au centre des assiettes de service. Saupoudrez d'une pincée de cannelle, ou râpez dessus un peu de chocolat noir. Dégustez aussitôt.
