Soupe mulligatawny
Une soupe épicée au curry, à base de carottes, lentilles corail et pommes, née de l'influence britannique.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 pomme verte
- 1/2 branche de celeri
- 2 gousses d'ail émincé
- 1 morceau de gingembre frais haché (3-4 cm)
- 200 g de lentilles corails cuites (environ 100 g de lentilles corail cuites dans de l'eau )
- 12 grains de poivre noir
- 5 feuilles de curry (non mis)
- 1 c à s de poudre de curry (Curry Bombay Corlou pour moi)
- 3/4 c à c de garam masala
- 25 cl de lait de coco
- 75 cl bouillon de volaille (ou légumes)
- huile, beurre
Pour servir (optionnel)
- 1 citron vert
- 1 pincée de garam masala
- feuilles de coriandre
- 1/4 tasse de riz basmati cuit
Instructions
- Hachez les carottes, les oignons, le céleri en petits dés.
- Chauffez 1 c à s d'huile végétale et 1 noix de beurre dans une casserole à fond épais. Une fois le beurre fondu, ajoutez les grains de poivre et faites revenir 1 min. Ajoutez les feuilles de curry si vous en avez. Faites revenir 1 min.
- Ajoutez les dés d'oignons, faites suer 2 à 3 min. Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 min.
- Ajoutez les carottes, le céleri , faites revenir 1 min. Ajoutez la pomme.
- Au vbout d'1 min, ajoutez la poudre de curry et le garam masala. Faites revenir 1 min. Ajoutez les lentilles cuites, mélangez et mouillez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, cuivrez et faites cuire 30 min à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Passez la soupe au mixeur après avoir retiré les feuilles de curry. Ajoutez le lait de coco jusqu'à obtenir une belle onctuosité, et portez de nouveau à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pour servir, placez un peu de riz basmati cuit cuit au fond du bol, versez dessus la soupe, saupoudrez d'un peu de coriandre fraîche et d'une pincée de garam masala. Accompagnez la soupe d'un quartier de citron que vous pourrez pressez au dessus de votre soupe.
Notes
Cette recette est une base, vous pouvez ajouter d'autres légumes ( patates douces, pommes de terre, poivron, tomates ...).
Cette soupe peut se préparer au poulet. Faites dorer un peu de blanc de poulet, cuisez-le avec la soupe et servez-le effiloché.
