Chiffon cake au beurre de cacahuètes
Un gâteau aérien au merveilleux parfum de cacahuètes.
Portions: 6 gâteaux
Matériel
- 6 moules papiers individuels ou caissettes
Ingrédients
- 90 g de beurre de cacahuète crémeux ou crunchy
- 90 g de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 c à c d'extrait de vanille
- 50 g de farine tout usage
- 3/4 c à s de maïzena
Meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre blanc ou cassonade
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C, chaleur conventionnelle, avec la grille au milieu.
- Mélangez le beurre de cacahuète avec le lait, ajoutez les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille, puis les farines tamisées. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Montez les blancs au fouet électrique, jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre ou la cassonade en 3 fois, jusqu'à ce que les blqncs soient brillants, avec des pics fermes.
- Incorporez 1/3 des blancs d'oeufs à la préparation aux jaunes d'oeufs à la maryse. Une fois bien incorporés, ajoutez les 2/3 restants. incorporez-les délicatement.
- Versez la pâte dans des caissettes en papier ou un moule à muffins tapissé de caissettes en papier plissé. Remplissez les moules aux 3/4. Tapotez doucement le moule pour libérer les bulles d'air et faites cuire à 150°C pendant 10 min. Puis baissez la température à 140°C et poursuivez la cuisson pendant 15 min de plus. En fin de cuisson, un pic inséré au centre du gâteau doit ressortir sec.
- Sortez les caissettes ou le moule du four en fin de cuisson et tapotez immédiatement le moule sur le dessus de la table plusieurs fois pour libérer l'air chaud afin de réduire le ratatinement (pas besoin de renverser le gâteau).
- Laissez les gâteaux refroidir dans les moules.
Notes
Source: Ann Low
