Tajine de poulet aux figues et noix
Un plat aromatique et savoureux.
Portions: 6 personnes
Matériel
- 1 plat à tajine ou une cocotte
Ingrédients
- 1 kg de poulet (cuisses et dos)
- 55 g de noix grillées et hachées grossièrement
- 2 c à c de graines de cumin
- 2 c à c de cannelle en poudre
- 2 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 300 g d'oignon rouge coupés en tranches épaisses
- 1 pincée de pistils de safran diluée dans 1 c à s d'eau chaude
- 375 ml de bouillon de poulet
- 1 c à s de miel
- 100 g de pousses d'épinards
- 6 figues moyennes coupées en 2
- 1 c à c de sucre blanc
- 2 c à s de persil haché
Instructions
- Torréfiez les noix à sec dans un tajine ou une cocotte jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez le poulet et les graines de cumin avec la moitié du gingembre et de cannelle.
- Chauffez l'huile dans le tajine ou une poêle ( poêle pour moi, l'opération est plus rapide). Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs lots, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Réservez dans le saladier. Conservez 1 c à s d'huile de cuisson, jetez le reste.
- Chauffez le tajine et le jus de cuisson réservé, avec les lamelles d'oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le safran, le gingembre et la cannelle restants. Faites cuire 2 min en remuant régulièrement.
- Remettez le poulet dans le tajine, ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu, laissez mijoter à couvert environ 30 min (40 min pour moi) jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirez le poulet du tajine et gardez-le au chaud. Ajoutez le miel dans le tajine et laissez mijoter à découvert, une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit dorée et légèrement épaisse.
- Pendant ce temps, placez les figues, côté coupé vers le haut, sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé; saupoudrez de sucre. Cuire sous le gril du four préchauffé, environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Mettez les épinards dans le tajine, ajoutez le poulet et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assaisonnez à l'envie.
- Servez le tajine garni de figues, saupoudré de noix grossièrement concassés et de persil. Accompagnez de coucous.
