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Gâteau de tapioca aux pêches

Servi frais, ce dessert sera très apprécié par toute la famille.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Type de plat: Dessert
Portions: 6 personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • 1 moule antiadhésif de 16-18 cm ( à charlotte, à charnière ...)

Ingrédients

  • 2 grosses pêches ou des pommes selon la saison
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de tapioca (ou de perles du Japon)
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs battus en omelette
  • 500 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 1 gousse de vanille (ou arôme de vanille)

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C, chaleur conventionnelle.
  • Fendez la gousse de vanille en 2, grattez les grains avec la pointe d'un couteau. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Lorsque le lait est chaud, versez en pluie le tapioca et le sucre, et laissez cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement à la cuillère en bois, jusqu'à la formation d'une crème translucide (15 min pour les perles du Japon). Hors du feu, ajoutez-y les oeufs battus en omelette.
  • Pelez les pêches, coupez chacune en 8 quartiers. Faites-les dorer délicatement dans une petite poêle avec le beurre fondu et le sucre vanillé, jusqu'à ce que les quartiers de pêche aient une jolie couleur dorée sur une face.
  • Dans un moule antiadhésif de 16 cm, préalablement graissé, disposez les quartiers de pêche en rosace. Versez dessus le jus beurre-sucre de la poêle où ont cuit les pêches, puis versez la préparation au tapioca. Enfournez pour 40 min.
  • Laissez tiédir 10 min avant de démouler délicatement, après avoir passé la lame d'un couteau sur les bords. Le gâteau est assez fragile. Réservez au frais avant de déguster.

Notes

Je le parfume parfois avec de la verveine citronnelle. Dans ce cas, laissez infuser 5 min les tiges dans le lait chaud, avant de retirer celles-ci et d'ajouter le tapioca.