Muffins aux noisettes et chocolat
Une recette IG bas et sans lactose, riche en fibres
Portions: 12 muffins
Ingrédients
- 150 g de farine d'épeautre T 110
- 50 g de son d'avoine
- 3 oeufs
- 80 g de purée de noisette
- 5 cl de lait d'amande ou noisette
- 1 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de bicarbonate
- 6 c à s de sirop d'agave
- 50 g de noisettes (grossièrement concassées)
- 80 g de chocolat noir (grossièrement concassés)
- Cassonade ou sucre de coco (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur conventionnelle.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le son d'avoine, la levure et le bicarbonate.
- Dans un autre saladier, mélangez la purée de noisettes, les oeufs, le sirop d'agave et le lait d'amande.
- Mélangez rapidement le contenu des 2 saladiers, sans trop insister, en ajoutant les noisettes et le chocolat concassés. La pâte a un aspect grumeleux.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins remplis aux 2/3 ( avec ou sans caissettes en papier). Saupoudrez éventuellement de cassonade ou sucre de coco. Faites cuire 20 à 25 min. Un pic enfoncé au centre des gâteau doit ressortir sec.
- Laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Notes
Ces muffins sont meilleurs dégustés le jour même, mais peuvent se conservent 3-4 jours dans une boite hermétique.
Lors de la saison des myrtilles, vous pouvez remplacer le chocolat par des myrtilles fraîches.
