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thé ou soupe aux amandes
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Thé aux amandes (recette chinoise)

Un dessert chinois onctueux réalisé à partir d'amande et de riz.
Temps de préparation1 heure
Temps de cuisson15 minutes
Type de plat: Boissons, Dessert
Cuisine: Asiatique
Portions: 4 personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage

Matériel

  • 1 étamine
  • 1 mixeur ou blender

Ingrédients

  • 100 g d'amandes blanches
  • 40 g de riz gluant ( ou jasmin, blanc ...)
  • 35 g de sucre candi ou en poudre +/_ selon les goûts
  • 1 blanc d'oeuf
  • 700 ml d'eau
  • 1 gtte d'extrait d'amandes amères (facultatif)

Instructions

  • Faites tremper les amandes dans un saladier rempli d'eau pendant une nuit. Réservez au réfrigérateur.
  • Le lendemain, faites tremper le riz dans un bol d'eau pendant 1 h.
  • Egouttez les amandes et le riz, versez-les dans un blender avec les 700 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir un liquide épais. Passez le mélange dans une étamine ou un chinois étamine. ( conservez les amandes moulues pour une autre recette).
  • Placez le mélange dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux une douzaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à dissolution. Hors du feu, ajoutez le blanc d'oeuf battu tout en continuant à battre, la boisson va devenir crémeuse. Ajoutez la goutte d'extrait d'amande amère.
  • Versez à travers une passoire dans 4 petites tasses . Servez chaud, tiède ou froid selon la saison.

Notes

Vous pouvez utiliser des amandes complètes, après trempage, le peau s'en ira plus facilement.