Un dessert chinois onctueux réalisé à partir d'amande et de riz.
Temps de préparation1 heureh
Temps de cuisson15 minutesmin
Type de plat: Boissons, Dessert
Cuisine: Asiatique
Portions: 4personnes
Auteur: Une aiguille dans l'potage
Matériel
1 étamine
1 mixeur ou blender
Ingrédients
100gd'amandes blanches
40gde riz gluant ( ou jasmin, blanc ...)
35gde sucre candi ou en poudre+/_ selon les goûts
1blancd'oeuf
700mld'eau
1gtted'extrait d'amandes amères(facultatif)
Instructions
Faites tremper les amandes dans un saladier rempli d'eau pendant une nuit. Réservez au réfrigérateur.
Le lendemain, faites tremper le riz dans un bol d'eau pendant 1 h.
Egouttez les amandes et le riz, versez-les dans un blender avec les 700 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir un liquide épais. Passez le mélange dans une étamine ou un chinois étamine. ( conservez les amandes moulues pour une autre recette).
Placez le mélange dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux une douzaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à dissolution. Hors du feu, ajoutez le blanc d'oeuf battu tout en continuant à battre, la boisson va devenir crémeuse. Ajoutez la goutte d'extrait d'amande amère.
Versez à travers une passoire dans 4 petites tasses . Servez chaud, tiède ou froid selon la saison.
Notes
Vous pouvez utiliser des amandes complètes, après trempage, le peau s'en ira plus facilement.