Abricots poêlés au miel et romarin, mascarpone
Un dessert simple et gourmand pour finir un repas estival.
Portions: 4
Matériel
- Une poêle avec un couvercle de préférence
Ingrédients
Crème mascarpone
- 125 g de mascarpone
- 150 g de yaourt à la grecque
- 2 sachets de sucre vanillé (+/- selon les goûts)
Abricots poêlés
- 6 abricots mûrs et fermes
- 2 c à c de miel d'acacia
- 1 brin de romarin
- 30 g de beurre demi-sel
Instructions
Crème mascarpone
- Battez légèrement le yaourt, le mascaporne et le sucre vanillé, à l'aide d'un fouet manuel. Réservez au réfrigérateur.
Abricots poêlés
- Lavez les abricots, coupez-les en 2 et ôtez les noyaux.
- Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Lorsque celui-ci mousse, déposez les demi-abricots, face bombée vers le haut. Ajoutez le miel, le brin de romarin et faites cuire les abricots 2 min environ. Mettez le couvercle, poursuivez la cuisson 4 minutes à feu doux jusqu'à ce que les abricots soient tendres, mais pas défaits. Laissez tiédir.
- Dressez 3 demi-abricots par verrine, en récupérant les sucs de cuisson, ajoutez 2 c à s de crème mascarpone, décorez de quelques brins de romarin et servez aussitôt.
Notes
Vous pouvez ajouter un petit crumble sur le dessus de vos verrines, ou des brisures de biscuits.
Le beurre va permettre de fixer les arômes et faciliter une légère caramélisation.
La cuisson à couvert va permettre à l'abricot de cuire à coeur, sans trop colorer.
La recette peut se réaliser avec des pêches ou des nectarines.
