Concassez grossièrement les noisettes et le chocolat à l'aide d'un couteau.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les fruits secs et le chocolat. Ajoutez la farine et la levure, puis le beurre. Formez une boule de pâte.
Divisez la pâte en 10 parts égales, formez des boules, disposez-les espacées les unes des autres sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un tapis de cuisson ou d'un papier sulfurisé (non beurré), aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
Enfournez et faites cuire 12 à 15 min (le temps peut varier selon les fours). Les cookies doivent être mous avec le bord doré. Une fois refroidis, la texture va devenir plus ferme. Attendez 1 minute avant de les décoller délicatement à l'aide d'une spatule et de les laisser refroidir sur une grille.
Les cookies se conservent quelques jours dans une boite hermétique.
Notes
Si vous faites de plus petits cookies, diminuez le temps de cuisson.