Butternut rôtie aux lentilles et gorgonzola, d'Ottolenghi
A déguster chaud ou à température ambiante
Portions: 6
Ingrédients
- 1 grosse courge butternut (950 g) avec la peau, en tranche de 1 cm d'épaisseur
- 2 oignons rouges (320 g) coupés en quartiers de 3 cm
- 10 g de sauge
- 3 c à s d'huile d'olive ( 1 c à s pour le dressage)
- 100 g de lentilles vertes du Puy crues (ou 235 g de lentilles cuites)
- 1 gros citron (1,5 c à c de zeste et 2 c à s de jus)
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée au presse-ail
- 5 g de feuilles de persil hachées
- 5 g de feuilles de menthe hachées
- 10 g de feuilles d'estragon hachées
- 100 g de gorgonzolla (facultatif)
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C(chaleur tournante).
- Versez les tranches de butternut et les quartiers d'oignon dans un saladier avec les feuilles de sauge, 2 c à s d'huile d'olive, 3/4 c à c de sel, une bonne dose de poivre, et mélangez.
- Versez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé, laissez dorer 25 à 30 min au four puis laissez tiédir 10 min à température ambiante.
- Si vos lentilles ne sont pas cuites, pendant la cuisson des courges, remplissez une casserole d'eau à mi-hauteur et portez à ébullition sur feu vif. Ajoutez les lentilles, passez à feu moyen et laissez cuire 15 à 20 min. Egouttez bien et laissez tiédir quelques minutes, puis versez dans un saladier. Incorporez les zestes et le jus de citron, l'ail, les herbes, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1/4 c à c de sel.
- Versez les tranches de butternut et les oignons et mélangez délicatement. Débarrassez dans un saladier de service, parsemez de morceaux de gorgonzola, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Notes
Dégustez ce plat chaud si vous voulez que le fromage fonde.
L'intégralité de la recette peut se faire 6 h à l'avance, mais réservez le gorgonzola et le filet d'huile d'olive final pour la dernière minute.
