Gâteau de peaux d'orange
Un gâteau anti-gaspi, sans beurre, où les peaux d'oranges cuites apportent goût et moelleux
Portions: 8
Matériel
- 1 cocotte-minute ou auto-cuiseur ( ou une grande casserole)/ 1 mixeur
Ingrédients
- 2 demi-oranges bio (déjà pressées)
- 80 g de cassonade
- 100 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
Instructions
- Versez de l'eau dans votre cocotte-minute (niveau mini), ajoutez les demi-oranges, fermez la cocotte et faites cuire 20 min après chuchotement (1 h de cuisson à couvert dans une grande quantité d'eau si vous n'utilisez pas une cocotte-minute). Egouttez soigneusement les oranges et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Réservez. (vous pouvez conserver l'eau de cuisson pour réaliser un thé)
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
- Dans un cul-de-poule, battez le sucre et les oeufs, ajoutez 180 g de purée d'orange puis la poudre d'amande mélangée à la levure. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
- Graissez 8 moules individuels ou utilisez des moules en silicone. Versez la préparation aux 3/4 dans les moules, tapotez pour répartir la pâte et enfournez pour 20 min environ. Un pic enfoncé au centre des gâteaux doit ressortir sec. Le temps de cuisson peut varier selon les fours ou les moules utiliser.
- Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tièdes ou froids.Vous pouvez accompagner les gâteaux de sauce au chocolat.
Notes
J'ai cuit plusieurs demi-oranges en même temps et congelé une partie de la purée obtenue. Je n'ai conservé que 180 g pour la recette. 2 demi-oranges devraient suffire pour cette recette.
Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance, ils seront encore meilleurs le lendemain.
Après cuisson des oranges, conservez leur eau de cuisson, faites infuser des feuilles de thé, un peu de cannelle, et dégustez ce thé , chaud ou glacé.
